儿童吃零食好不好?专家:不是个别家长

儿童吃零食好不好？对于很多儿童家长来说，第一印象就是不好。“都是垃圾食品”“添加剂太多”“影响正常吃饭”类似的说法不胜枚举。似乎，零食对于家长们来说，早就被打上了“不利于儿童健康成长”的标签。

对零食有这样刻板印象的不是个别家长。《中国青年报》此前曾对2003名受访儿童家长进行的一项调查显示，45.0%的家长对市面上的“儿童食品”不放心，这些家长认为，“儿童食品”的主要问题是加入食品添加剂过多（61.0%），其次是夸大功效、虚假宣传（58.9%），然后是价格畸高（50.5%）。

确实，儿童的饮食健康安全需要引起足够的重视，究其原因关键还是在于，市面上的儿童零食有时会存在各种各样的问题。最突出的问题是在产品的卫生安全问题上。如在2019年的央视3·15晚会上，河南兰考县、湖南平江县等地的多家辣条制造商被曝光，一度引起行业关注。

针对此问题，5 月17 日中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准。

该标准将于6 月15 日起实施。这是我国第一个专门关于零食的标准，也是关于儿童零食的首个标准。

《每日经济新闻》记者注意到，《儿童零食通用要求》团体标准对儿童零食的适用范围、儿童零食的产品分类和技术要求进行了说明，并在技术层面，详细描述了对儿童零食原料、感官、营养成分、理化指标、污染物指标、真菌毒素指标、微生物指标、食品添加剂等方面的要求。

在多位业内人士看来，此次《儿童零食通用要求》团体标准的出台对于中国儿童零食市场的规范化、标准化发展具有里程碑意义。因为没有“儿童食品”概念和相关食品标准，食品生产厂家在生产这些食品时，执行的多是成人标准。

华南农业大学食品学院教授柳春红曾表示，一些产品为了迎合儿童口味，可能加入更多食品添加剂，如色素、调味料等。事实上，目前食品添加剂国家标准的制定是基于体重60 公斤的成年人而参考设定的，并没有针对儿童的添加剂限量标准。若无法有效控制科学的食用剂量，对儿童健康发育会有不好影响。

据介绍，该团标将儿童按照年龄分为两个阶段：3~6 岁(60个月以内) 为学龄前儿童；6~12岁为学龄儿童。根据不同年龄段儿童的生长特征，确定不同的重点营养素需求。

同时， 还针对儿童健康饮食，参考《中国儿童青少年零食指南》，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定盐、蔗糖、脂肪的限值。

此外，考虑到儿童在食用产品时可能会受到物理性伤害，团标特别提出物理层面食用安全性的感官要求，如规定组织形态不能有明显尖锐突出物、口感不崩牙等要求。

在包装设计安全性上，除要求儿童零食包装符合相关国家标准外，包装结构设计还需充分考虑安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害， 如割伤、误食等风险。

对于当前国内儿童零食行业的现状，《白皮书》显示，目前的儿童零食市场，产品质量良莠不齐，既有专为儿童研发的高端零食，也有高钠高脂肪的不健康零食，甚至是三无产品的“辣条”类零食。在零食品类方面，多为糖果、饼干、膨化等大众零食，与成人零食没有明显的区别，产品定义较为模糊。

也正因如此，中国副食流通协会会长何继红在发布会上表示，当前我国儿童零食市场混乱，缺乏行业规范，儿童食品标注不规范、儿童零食营养不均衡、家长对国内品牌零食信任度低、国内儿童零食标准欠缺等问题普遍存在，制定儿童零食标准是当前迫在眉睫的重要事情。

面对市场诸多乱象，儿童家长难免眼花缭乱。这也是不少家长选择“一刀切”，直接让孩子远离零食的原因。但实际上，儿童零食并不等于垃圾食品，也并非所有零食都是不利于儿童身体健康成长。

正因如此，搭建起一套针对儿童食品、儿童零食专用的监管标准体系已经是刻不容缓。而随着5月17日中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，这也意味着国内的儿童零食市场将开启规范化发展的新篇章。

该标准大纲分为五个部分，前三部分分别为标准的范围、规范性引用和术语定义；第四部分是技术要求；第五部分是标签和包装。其中技术层面共分为八部分，描述了原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求、食品添加剂要求。

以团体标准对脂肪、糖、盐项目的要求为例。对于儿童零食声称“无或不含脂肪”“低脂肪”产品，要求规定其脂肪含量应分别“≤0.5 g/100 g(固体)或100 mL(液体)”“≤3 g/100 g固体;≤1.5 g/100 mL液体”；对于声称“无或不含糖”“低糖”的产品，要求规定其含糖量应分别“≤0.5 g/100 g(固体)或100 mL(液体)”“≤5 g、100 g(固体)或100 mL(液体)”；对于声称“无或不含盐”“低盐”的产品，要求规定其含盐量应分别“≤5mg/100g或100mL（以钠含量计）”“≤120 mg/100 g或100 mL（以钠含量计）”。

另外，《儿童零食通用要求》团体标准还对儿童零食的标签、包装等设计提出要求。如在对包装的要求方案，团体标准要求产品的包装结构设计应充分考虑儿童安全性等。

对此、作为此次《儿童零食通用要求》团体标准的起草单位、良品铺子CEO杨银芬表示，《儿童零食通用要求》团体标准对各项成分指标含量的明确要求，将有助于儿童家长降低辨别健康儿童零食的难度。同时，对于后续规范市场的行动上，也将有助于市场监管机构在开展规范行动中有据可循。

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